(2 porce)
Quinoa je ceněna hlavně pro svoji vysokou nutriční hodnotu. Obsahuje velké množství vlákniny, 16-20% bílkovin (díky vysokému zastoupení esenciálních aminokyselin se velmi podobá sóje), představuje dobrý zdroj fosforu, vápníku, hořčíku, železa, zinku, draslíku, mědi, manganu a síry, kdy obsah těchto látek závisí převážně na vlastnostech půdy, kde rostlina vyrostla. Obrušováním semen se obsah mikronutrientů snižuje. Je přirozeně bezlepková, proto je vhodná pro celiaky.
Postup:
Quinou připravíme dle návodu na obale, uvařenou přiklopíme pokličkou a necháme chvíli odstát. Mezitím vyrobíme zálivku z oleje, citronové šťávy, bylinek, soli a pepře. Všechny přísady na zálivku důkladně promícháme. Cuketu, šalotku, papriku a olivy pokrájíme nadrobno a smícháme se zálivkou a vařenou quinoou. Podáváme s rozpečeným kozím sýrem.